O Alborexar
|
|
| VARIEDADES DE UVA: |
|
Sousón, Brancellao, Caiño y Ferrón. |
| Suelos: |
|
As texturas predominantes son franco-arenosas, e en menor medida, arcillosas, se ben tamen se poden atopar texturas francas en parcelas de sedimentos aluviais. |
| ELABORACION: |
|
As uvas son despalilladas pero non na sua totalidade, engadido os raspons mais maduros. Posteiormente estruganse moi suavemente e encubanse. Realizase unha maceración previa o arranque da fermentación que vai acompañada de remontados e bazuqueos. A fermentación desenrrolase en depósito troncocónico de aceiro de 3000 Litros durante un mínimo de 10 días. Unha vez rematada a fermentación alcohólica realizase un suave prensado en prensa manual vertical e pasase a barricas de 225 litros de capacidade de carballo francés, todas elas de segundo uso, onde se realiza a fermentación maloláctica. Manteñense cunhas lías realizando battonages periódicos pra mantelas en suspensión. O tempo de permanencia na madeira determinase por cata, e unha vez finalizado pasase de novo o deposito de aceiro para a sua decantación e maduración ata determinar o momento do embotellado. |
| NOTAS DE CATA |
| Visual: |
|
Cor vermello cereixa con reflexos granada. |
| Olfativa: |
|
Intensidade media.alta, con froitos vermellos e negros montados con tostados e balsámicos da madeira, recordos a herba cortada e regaliz. |
| Gustativa: |
|
Entrada fresca e suave. Equilibrado e ampla en matices con notas terrosas e sensacions frutais combinadas con espediados da madeira, que remata nun postgusto redondo. |
| Temperatura de servizo: |
|
Entre 14 y 16 graos. |
|